Memasak Gulai Daun Pakis / Paku mudah, gurih, praktis. Pakis memiliki batang, rimpang, daun, daun muda dan tunas yang dapat digunakan untuk makanan. Tanaman pakis sering digunakan sebagai bahan makanan di Hawaii. Hal ini karena diyakini memakan pakis dapat meningkatkan produksi susu.
Sayur ini jika di masak memang lezat rasanya apalagi di campur udang,.
Sayur pucuk paku masak lemak cili api sememangnya hidangan kegemaran keluarga Che Nom dan tak pernah jemu dimakan.
Kalau nak beli sayur pucuk paku, pastikan daunnya masih segar dan tidak layu.
Sore Bunda, saat ini bunda bisa membuat resep Gulai Daun Pakis / Paku dengan 14 bahan dan 6 tahapan. Di bawah ini bun cara menyiapkannya, tolong amati ya bun.
Bahan bahan Gulai Daun Pakis / Paku
- Dibutuhkan : Daun Pakis.
- Siapkan 100 gr : Teri Medan.
- Menyiapkan : Santan Kental.
- Persiapkan 5 lembar : Daun Jeruk.
- Menyiapkan 2 lembar : Daun Salam.
- Menyiapkan 1 batang : Sereh.
- Persiapkan : Minyak untuk menumis.
- Menyiapkan : Bumbu Halus.
- Siapkan 7 siung : Bawang Merah.
- Dibutuhkan 5 siung : Bawang Putih.
- Dibutuhkan 10 buah : Cabai Rawit Merah.
- Dibutuhkan 2 butir : Kemiri.
- Dibutuhkan : Garam.
- Persiapkan : Kaldu bubuk.
Jika daunnya sudah bertukar warna gelap di hujung, maknanya daun sudah lama dipetik dan tidak segar lagi. Masak lemak cili api ni seperti yang ramai sedia maklum berasal dari Negeri Sembilan. Fe mix dengan tambahan lengkuas, daun ketumbar & garam masala bikin tambah enak. Yuk cobain nih lontong gulai paku alias pakis khas padang.
Tahapan memasak Gulai Daun Pakis / Paku
- Rebus daun pakis sampai lunak atau matang. Kemudian tiriskan..
- Cuci bersih ikan teri medan..
- Haluskan bumbu..
- Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan teri medan. Masak sampai bumbu kecoklatan. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh. Tambahkan air secukupnya. Biarkan sampai mendidih..
- Masukkan daun pakis. Aduk sampai rata. Bisa ditambahkan air lagi bila dirasa kurang. Tambahkan garam dan kaldu..
- Setelah mendidih tambahkan santan kental. Tes rasa. Gulai pakis siap disajikan..
Kalau kami di Pekanbaru sini biasa makan lontong ini condiment-nya telur rebus, salalauak, bakwan atau keripik cabe/kerupuk kulit (jangek). Gulai paku adalah gulai yang menggunakan batang dan daun paku/pakis yang masih muda , sayur gulai paku biasanya dimakan bersama dengan ketupat atau orang minang biasa menyebutnya dengan ketupek. Kuah gulai paku terbuat dari kaldu udang rebus yang dicampur dengan santan sehingga gulai paku memiliki rasa yang gurih dan nikmat. Tentunya hidangan yang satu in cocok disajikan untuk keluarga diakhir. Gulai Paku Khas Padang - Gulai Pakis Padang