Memasak Sate Padang mudah, cepat, praktis. Sate Padang is a speciality satay from Padang cuisine, made from beef cut into small cubes with spicy sauce on top. Its main characteristic is the thick yellow sauce made from rice flour mixed with beef and offal broth, turmeric, ginger, garlic, coriander, galangal root, cumin, curry powder and salt. In Medan, many Sate Padang use not only beef but also chicken and lamb.
Sate Padang is a grilled skewered seasoned oxtongue/beef cutlet with a spicy creamy turmeric coconut milk sauce over rice cubes (ketupat).
Daging berserat kenyal dengan bumbu rempah di satenya membuat para pelangga terus-terusan ingin melahapnya.
Belum lagi kuah kentalnya yang gurih berpadu dengan pas di mulut.
Apa kabar Bunda, sekarang bunda bisa menyiapkan resep Sate Padang dengan 23 bahan dan 10 tahapan. Berikut ini bun cara menyiapkannya, tolong amati baik-baik.
Bahan bahan Sate Padang
- Siapkan 1 kg : daging jantung sapi (bisa jg dg lidah sapi).
- Dibutuhkan 3 sdm : tepung beras, larutkan dg 300ml air.
- Siapkan 70 gr : kacang tanah.
- Dibutuhkan 2 lbr : daun kunyit.
- Persiapkan 8 lbr : daun jeruk.
- Menyiapkan 2 sdt : bubuk rempah perasa kambing.
- Dibutuhkan 2 ltr : air.
- Dibutuhkan : Bumbu Halus.
- Persiapkan 15 siung : bawang merah.
- Persiapkan 4 siung : bawang putih.
- Siapkan 2 ruas jari : jahe.
- Menyiapkan 2 ruas jari : kunyit.
- Persiapkan 1 sdt : jinten, sangrai.
- Menyiapkan 1 sdt : bubuk ketumbar.
- Persiapkan 1 btr : kapolaga, sangrai (boleh jika ingin di cemplung saja).
- Menyiapkan 1 sdm : cabe merah giling (bisa diganti 15 buah cabe keriting).
- Dibutuhkan 1/2 sdt : biji lada hitam/lada putih.
- Siapkan : Bahan Pelengkap.
- Persiapkan Tusuk : Sate Secukupnya.
- Persiapkan 2 sdm : minyak sayur, utk olesan sate.
- Menyiapkan : Ketupat/Lontong (saya skip).
- Persiapkan : Bawang Goreng.
- Dibutuhkan : Kerupuk Kulit.
Setelah sate matang dair panggangan, angkat sate siapkan piring sapi dna berikan alas dengan daun pisang kemudian sajikan sate padang ini diatas piring yang telah dialasi daun pisang. Demikian resep membuat sate padang yang enak dan lezat, semoga resep kali ini bermanfaat. Jangan lupa share dan berikan komentar anda tentang resep kali ini. Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.
Proses memasak Sate Padang
- Rebus jantung sapi terlebih dahulu selama 5 menit, untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian sisihkan dan buang air rebusan..
- Sementara daging direbus, sangrai jinten dan kapolaga. Lalu haluskan bersama bumbu..
- Tumis bumbu halus, sampai wangi lalu masukkan daun kunyit dan daun jeruk. Nah disinilah letak kesalahan saya. Bumbu rempah perasa kambing sdh saya masukkan saat masih menumis bumbu halus. Itu sebabny tumisan saya jadi terlihat hitam, pdhl hitamny ini bukan krn gosong. Harusny bumbu rempah itu saya masukkan nanti ketika sudah merebus daging dg air bumbu tumisan..
- Setelah bumbu tumisan harum, beri air 2 ltr lalu masukkan daging jantung yg sdh direbus tadi. Masukkan garam, penyedap jika suka, dan bumbu rempah perasa kambing. Bagi yg belum tahu bumbu rempah itu spt apa, ini saya berikan fotonya. Masak daging selama kurang lebih 45 menit sampai daging cukup empuk. Tambahkan air jika dirasa air susut terlalu banyak..
- Selagi merebus daging, sangrai kacang sampai matang, lalu buang kulit arinya yg sdh kering, kemudian tumbuk kacang, tdk perlu menumbuk kacang sampai halus sekali..
- Stlh 45 menit, keluarkan daging dan daun jeruk dan daun kunyit. Sisihkan daging, lalu masukkan kacang tumbuk, masak lagi kuah rebusan selama 5 menit. Note: disini saya tdk membuang lemak2 yg menempel pada daging jantung, namun lemakny tdk saya jadikan sate. Hanya jadi penambah kaldu kuah sate saja..
- Stlh kacang empuk dan menyatu dg kuah rebusan daging, kecilkan api kompor lalu masukkan air tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak sampai kuah rebusan berubah menjadi kuah sate padang yg kental. Aduk sebentar lalu matikan api. Sisihkan..
- Daging yg tadi sdh disisihkan diiris2 kotak/tipis/dadu/sesuai selera. Buat sate dg 3 - 4 potong daging dlm setiap tusukan. Ini saya dg potongan yg cenderung besar dan ada 3 ptg daging dlm setiap tusukan, jadiny dapat sekitar 50 tusuk sate..
- Siapkan alat bakaran sate. Boleh menggunakan wajan teflon, bakaran dg arang, atau alat grill spt yg saya pakai. Siapkan 2 sdm minyak sayur utk mengoles2 daging sate agar tdk mudah gosong ketika dibakar. Stlh dibakar, cemplungkan sate sebentar ke dlm panci berisi bumbu sate, lalu letakkan dlm wadah saji..
- Tuang kuah sate diatas sate yg telah diletakkan dlm wadah saji, taburkan bawang goreng, sajikan hangat dg ketupat dan kerupuk kulit..
Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning. Makan Sate Padang #satepadang #masakanpadang #masakanindonesia sate padang, masakan padang, masakan indonesia Watch and Subscribe My Youtube. *:;,｡･★Thanks(. Sate Padang A dish from Padang and the surrounding area in West Sumatra, which is made from cow or goat offal and meat boiled in spicy broth then grilled. Its main characteristic is a yellow sauce made from rice flour mixed with spicy offal broth, turmeric, ginger, garlic, coriander, galangal root, cumin, curry powder and salt.